一斗鲜品火锅：顾客满意+员工满意，决定餐厅经营两大常识

2021-11-15

餐饮的日常经营不外乎是顾客为其买单、店内平稳运营两大难点。而这两大难点仔细剖析，可以分解为：顾客满意和员工满意。

何为顾客满意呢？对于进店消费的餐饮顾客而言，去判断是否购买背后的逻辑往往大道至简，比如这个这家店是否能够解决当下的用餐问题，是否美味、环境整洁、食材优质等等。

当顾客满意达成之后，一家餐饮门店就拥有了一波稳定且忠实的消费群体，能够进行正常运作了。随着门店影响力的逐渐扩大，也会引起一些主流媒体、自媒体的争相报道。就在前不久，一斗鲜品火锅就在黄金时段被cctv2央视财经《消费主张》节目中报道亮相一斗鲜品火锅已然成为火锅界炙手可热的品牌。

一斗鲜品火锅自开创以来，其对产品精益求精的态度、对顾客关怀备至的服务、对品牌孜孜不倦的创新理念一直受到消费者的高度认可与追捧。一斗鲜品火锅创始人一直坚持产品的高品质，坚持用心做火锅。数十年如一日，用工匠精神坚守着内心对火锅的热，目前已开设8家直营店，50余家加盟店，取得了骄人战绩。

当餐饮门店进化成为餐饮品牌，稳步前行，如何打造团队成了当下老板最为头疼的事情。众所周知，海底捞拥有“变态式”的服务，但在一切井然有序且持久的热情服务背后，海底捞的杀手锏其实是拥有一支不可替代的人才团队。海底捞作为中餐霸主真正的核心竞争力是什么？是服务吗？是产品吗？都不是，是组织、更是能够不断再造组织的组织力。

张一鸣说：要像打造一款产品一样打造自己的公司。显然公司同样是企业主需要打造的一款“产品”，而它是可以撬动企业终端产品最重要杠杆，那么这个杠杆的着力点是什么呢？是员工团队！管理者心中“员工第一”，员工的心中才会是“顾客第一”。服务员是餐饮企业和顾客之间的一剂润滑剂，服务员做得好坏直接关系着企业的存亡。

“工欲善其事，必先利其器。”一斗鲜品火锅深知餐饮企业特殊性，所以非常重视员工的培训。在强化餐饮行业理论知识和餐饮服务的底层逻辑的基础上，加以情景案例模拟，让员工能够通过典型案例学习解决方案。一斗鲜品火锅经过了大量的培训，积累培训经验的同时也梳理了一套自己独特的培训模式，能够让新员工迅速学会上手，降低企业的用人成本。

员工团队建设不仅是知识技能上的学习强化，而且一斗鲜品火锅非常重视打造“家文化”。何为“家文化”呢？让员工对公司有安全感、归属感，传递给员工真情实意的温暖，打造“没有员工，只有家人”，大家齐心协力共同奋斗的企业氛围。当一斗鲜品老火锅创始人何总到店里视察时，绝不是“甩手掌柜”。当他看到店里服务员阿姨，拿碗忙不开的话，就会主动地帮她们抬，帮她们端。企业内部还会不定时召开员工生日宴，让员工一同过生日，就如在家一样。没有什么感天动地，轰轰烈烈的故事，有的只是点滴的小事，而细节之处见人心，正是一件又一件不起眼的小事，温暖着全部的重庆一斗鲜品火锅人，使之连结成为了一个整体。

当顾客满意和员工满意同步完成之后的一斗鲜品火锅，势如破竹！凭借着优良的品质，一贯的认真负责，感受得到的温情，良好的服务态度，如今已走在重庆火锅品牌的前列，这一个餐饮品牌的成长，是一代又一代餐饮人坚持梦想、不放弃的真实写照。一斗的成就有目共睹。只要你有心做大事，你只管来，一斗为你的火锅梦想保驾护航！