一斗火锅：爆品羊毛肚打造之路大揭秘

2021-12-04

坊间有个段子形容火锅在重庆“不可撼动的地位”：在重庆找一家火锅店比找一台ATM机更容易。重庆大学一位研究生曾用大数据爬虫技术抓取公开数据，生成重庆火锅店面分布图。数据显示，重庆主城区火锅店超过1万家，内环高速路以内区域每平方公里火锅店超过20家。大街小巷，火锅飘香，形成独特的“重庆味道”。

值得一提的是，重庆的麻辣火锅不仅深受山城人民喜爱，在全国市场，乃至海外市场也深受欢迎。重庆是名副其实的火锅之都，有着庞大的人口受众，因此许多餐饮行业的创业者，都会首选开火锅店。能从重庆火锅江湖中杀出重围的火锅品牌，每家店都有自己的独家秘笈，一斗火锅的独家秘笈就是——羊毛肚。

相信对于餐饮有一定研究的大家对于“尖刀产品”并不陌生。尖刀产品就是一个品牌令人印象最为深刻、最具有代表性的明星产品，比如全聚德的烤鸭、巴奴火锅的毛肚、海底捞的番茄锅等等。一斗火锅深谙“尖刀产品”之道，在激烈的竞争中，一直在茫茫美食中寻找属于自己的一道“尖刀美味”。

火锅品类中，先后涌现出把毛肚、鲜牛肉、猪肚鸡、美蛙鱼头等作为各自尖刀产品的火锅品牌。于是，一斗火锅创始团队从重庆火锅招牌菜开始细细研究分析，从冷锅鸭血到大刀腰片，再到麻辣小郡肝……都已成为其他品牌的招牌菜品。其中尤其是毛肚，更是成为了每家火锅的必备主推产品。

一年冬至团建吃烤全羊时，大家吃得酣畅淋漓不亦乐乎，只有一斗火锅新来的产品总监盯着羊肉愣神，说到：“我们常吃毛肚烫火锅，但是你们想过用羊毛肚烫吗?羊也是吃草的，怎么没见到过羊毛肚呢?”斗哥一愣，众人纷纷停下筷子，仔细思考道：是呀，为什么没人用羊毛肚来烫火锅呢?于是一斗火锅创始团队踏上了试吃羊毛肚的道路。

吃烤全羊的地方正是一斗火锅发源地北碚江东黑山羊产地，一斗火锅创始团队走遍当地屠宰场寻找最新鲜的羊毛肚，尝试用羊毛肚烫火锅的新奇吃法。经过数百次的试吃、换菜品、换供应商、换羊种，一斗火锅创始团队惊奇地发现，羊毛肚的口感比牛毛肚更细腻脆嫩，羊毛肚带着原生态香气的它在麻辣醇厚的一斗锅里翻滚熟化后，不仅脆爽依旧，更带上了一斗火锅独有的浓郁口感，实属上等美味!随即，一斗火锅创始团队确定了羊毛肚菜品，但北碚江东虽是黑山羊产地，但数量着实有限，于是有了一斗采购团队全国寻找羊毛肚之旅。

一斗火锅团队走遍北方城市、东北、中原、新疆等我们养羊的大部分地区，走遍全国、踏遍千里只为找到独一无二的羊毛肚，只为找到更大的羊毛肚产地，找到质量更高、更好吃的羊毛肚，开创火锅业吃羊毛肚的先河!

在同质化严重的火锅市场，一斗火锅另辟蹊径，通过品类创新、原产地挖掘、去腥技术革命精心打造羊毛肚菜品。据门店统计信息报告，羊毛肚现在已经成为一斗火锅的招牌菜品，回购率百分百。

一斗火锅根据羊毛独特质及门店呈现特点提炼出“宴请亲友，就到一斗”的品牌语，通过“尖刀产品”持续为品牌赋能，为门店导流。一斗火锅能够成功探索出羊毛肚这一招牌菜品绝非偶然，实际上是一斗火锅从事火锅行业二十一年所累积下的经验，以及自重庆主要知名品牌产品及运营团队，不断调整产品及运营模式，是一支专业、团结、高效的实战团队。

依托一斗火锅良好口碑和市场高度认同度，是具有优势性市场保证并且低风险的投资项目，一斗火锅在全国范围内寻找理念一致、立志从事火锅创业者，承诺按照打造直营店的全程、全团队扶持，共谋未来!